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縣長徐榛蔚重視花蓮與國際間的文化交流，花蓮縣政府日前舉辦第四場國際交流講堂「舌尖上的外交：美味，不需要翻譯」，邀請跨足廣告與餐飲業的名廚史法蘭，分享她如何運用在地食材進行國際文化交流。

　　花蓮縣政府表示，感謝眾多鄉親好朋友與外國友人到場參與這場文化與美食的盛會，享受一場充滿聽覺、視覺與味覺的美好饗宴。為了感謝史法蘭老師蒞臨花蓮，花蓮縣政府特別準備在地優質伴手禮「新味醬油」禮盒，希望史法蘭老師未來能常來花蓮，並多多運用花蓮特色食材創作更多美味料理。

　　史法蘭開場時幽默提及，一早前往賣場採購食材時，只剩下兩盒生菜，於是她和一位老伯伯各拿了一盒，並當場交流如何在有限的食材、醬料等「刻苦條件下」製作生菜沙拉。這也印證了，在日常生活中，與人談論食物、食材、美食，很容易就能拉近人與人之間的距離。

　　史法蘭分享她在世界各地學習料理的過程中，印象最深刻的是學習如何在物資缺乏的情況下，以創意發揮食材的潛力。她談到在北京居住期間，冬天蔬菜只有大白菜和蘿蔔，她嘗試變化了20多種不同料理方式，讓這兩種食材仍然有滋有味。史法蘭強調，吃當季食材不僅符合節氣，也能享有最新鮮的口感，若能充分運用不同的料理方式，就能減輕「只有單一食材可以吃」的心理壓力。

　　她也分享在米其林餐廳學習的經歷，讓她學到許多關於料理與食材的知識，幫助她從「會做菜的廚師（cook）」變成「知道怎麼做菜的廚師（chef）」；「會做菜的廚師（cook）」可以把食材料理得很美味，但是「知道怎麼做菜的廚師（chef）」了解不同類別的食材應用於料理會產生哪些細緻差異。她提到，義大利有四五十種番茄，每一種都有其特定的料理用途，不能張冠李戴。在臺灣，因食材取得的方便性與本地口味調整，有些廚師製作青醬時會用九層塔替代羅勒。史法蘭認為，這些食材與料理技法融合的技藝，展現了料理食物的迷人魅力。

　　史法蘭在講座中也分享了如何打造具吸引力的餐廳經營理念。她強調，餐廳應該清楚了解目標客群，無論是當地人還是遊客，都需要設計合適的服務與料理。