位於民國路的老店『50元刀削麵』，以實惠的價格和慷慨的份量吸引食客的目光。這裡的刀削麵手工製作，特別之處在於加湯加麵不額外收費，老闆的心意在於食客吃得盡興。刀削麵是山西地區著名的麵食之一，也是台灣五大名麵食之一。它獨特的製作過程，包括麵糰的削、飛、翻、滾入湯鍋的獨特技巧，以及麵條的外韌內柔的質感，為刀削麵賦予了令人回味無窮的特色。

　　餐廳環境乾淨，提供主要以四人桌為主的座位。營業時間清晰列於大大的紅紙上。

　　老闆堅決承諾不添加任何精鹽和味素，並堅持使用新鮮食材，以健康的方式烹製美味。此外，菜單豐富多樣，包括刀削麵、飯類、炒菜、熱湯以及各種小菜等，讓人難以選擇。如果您喜歡辣味，別忘了嘗試他們提供的辣椒醬油，無論是搭配麵食還是小菜，都能滿足您的辛辣愛好

　　更特別的是，不同於其他餐廳提供的汽水，這裡居然提供的是多種特調茶飲系列和最令人驚豔的免費研磨咖啡，為用餐體驗增色不少，想不到這樣的一家中式麵店居然能品嘗到研磨咖啡！

　　此外，店家提供自製小菜，每盤僅需35元，多樣的醬料顯示店家的用心，而小菜也會不定期更換。

(上圖/牆上滿滿的感謝狀都是老闆近20年來熱心贊助每一位同學與社團的愛心)

　　在等待餐點時，食客可以透過開放式廚房觀看師傅手工製作刀削麵的過程，增加互動樂趣。麵條煮熟後，師傅將其撈起並放置冷水中泡，以確保麵條的Q彈口感。

　　招牌泡菜豬肉炒麵以酸鮮泡菜為特色，融合了滑嫩的豬肉、青菜等食材，讓每一條刀削麵都充分吸收了泡菜的鮮美味道。

　　而最划算的50元牛肉湯麵的湯頭清爽，不油膩，且帶有蔬果的清香，刀削麵能完美吸附湯汁的風味，使整體的滑嫩感極佳。搭配芥藍、刀削麵和牛肉片的組合，每一口都帶來極致美味。湯頭味道十分出色，不僅如此，加湯加麵都不額外收費，針對沒有太多預算的學生族群來說真是一大福音

(上圖/招牌紅燒牛肉麵)

　　而招牌刀削紅燒牛肉麵，麵Q肉嫩，搭配微辣不油膩湯頭的絕佳組合牛肉麵的，湯頭清爽不油膩，且帶有蔬果的清香。牛肉塊厚實且多，燉煮的鹹香味道十分出色。

　　老闆徐立民說「開餐飲店，就要讓每個客人都能吃飽」，所以，該店自年輕消費族群愈來多起，就積極推行「加湯加麵不加價」的貼心服務，由於該店生意極好，當顧客要求加麵或加湯時，就需要一個店員去服務，在經過一段手忙腳亂日子後，刀削麵專賣店終於聰明了，老闆徐立民在添購足量的特大碗後，顧客點餐時店員都會問要不要加量，因此，造成到該店吃麵會碰到「大碗的也這個價錢，小碗的也這個價錢」的趣事發生

(上圖/民國96年的博愛街刀削店一代創始店)

　　面對物價上漲的浪潮，花蓮市的刀削麵專賣店「50元刀削麵」以堅定的信念守住價格，位於花蓮市民國路與博愛街路口的這家美食坊一直保持著人們心中的味蕾經典。這家刀削麵專賣店以現場製作的手工麵糰，以及實時烹製的各種美味麵食而聞名，不斷吸引著新客源，並積極維護著他們的口碑