每個月都會親自送上自家種植生產的池上米到「聖十字架療養院」分享給修女和院民分享，並在2020年還曾獻米到梵蒂岡給教宗被譽為「神之米」；池上農民並當選59屆十大傑出青年的魏瑞廷送米到療養院不斷抱歉「遲到了」，魏瑞廷解釋由於這學期開始到高雄大學就讀法律系所以時間安排還在適應中。

     魏瑞廷持續每個月不間斷親送「池上禾穀坊」，不論是院長、外國修女、社工都早已把他當作家人般親近；魏瑞廷表示，療養院從早期在偏鄉地區以醫院來救治病患，後來轉型成為照護機構更是幫助到許多家庭提供更專業的服務。 

     由於遇到許多鄉親在碰到法律相關的問題往往求助無門，魏瑞廷在思考後毅然決然決定要鑽研法律相關知識；魏瑞廷報考高雄大學法律系並順利考上錄取，從森林的專業領域「跨界」到法律魏瑞廷坦言有些「水土不服」辛苦適應。

     每個月的送米之約竟遲到讓魏瑞廷覺得很不好意思，而療養院的主任王鳳仙在聊天得知魏瑞廷考上法律系開心恭喜；王鳳仙說，魏瑞廷持續的送愛非常不簡單，不只關心療養院的狀況還成功送米給梵蒂岡教宗，修女都會開玩笑有機會和教宗吃一樣的食物，至於遲到一事不受影響並祝福未來法律學習之路能夠暢行無阻。