2026-02-25
越南媳婦教韓國泡菜製程 關山長輩喜歡異國風味料理
記者周福安/報導
關山鎮北庄社區發展協會今日邀請美食達人來教導如何製作「韓國黃金泡菜」，據社區經理人表示，因為日前鎮民大方分享自家種植的包心白菜一批。社區發展協會指出，有些包心白菜用於據點於開站作為食材、有些為製作酸白菜使用，25日再邀請講師來現場講述泡菜製作流程然後再現場實作。
過年前夕北庄社區意外獲得一批農民棄收的包心白菜，社區便規劃相關食農體驗活動。社區經理人蘇桂仙表示，課程設計邀請嫁來臺灣已經24年的越南媳婦林玉葉教導如何製作「韓國黃金泡菜」，社區許多阿公、阿嬤有的表示從沒吃過泡菜，有的則是說吃過卻不知道是如何製作。
林玉葉教導的「韓國黃金泡菜」材料包括包心白菜、薑、紅蘿蔔、蒜頭、蘋果、蝦米，調味料則有白醋、米酒、堂、鹽；把材料除了包心白菜切塊外其他用果汁機打成泥狀，再充分混合在一起；來自印尼的看護也跟著學習這異國美味料理，尤其喜歡吃辣的她似乎很鍾愛這味。阿公、阿嬤們也很賣力的學習，過程中還不時「試吃」嚐一嚐滋味如何。
講師林玉葉平日喜歡研究料理，能夠有機會分享實用經驗給阿公、阿嬤非常開心。社區理事長鍾水源表示，北庒社區關懷據點服務不少長輩，除了年長之外有的還是獨居，有的則有外籍看護陪伴參與。食農教育讓長輩藉由實際操作瞭解「從泥巴到嘴巴、從產地到餐桌」，喜歡的美味自己動手做很有成就感。
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