為了讓花蓮美麗的風景能夠世世代代延續下去，花蓮縣政府常年貫徹「永續成為花蓮的日常」的環保理念。縣長徐榛蔚鼓勵在地餐飲業老闆、夜市攤商好朋友們在店裡裝設「油水分離設施」，不僅能讓店裡的排水管線暢通不發臭，更能攜手守護我們花蓮最重要的河川水體，讓每一位來到花蓮的遊客，都能看見最純淨的自然風光。

守護一條清澈的溪流 從廚房的油脂截留開始
花蓮作為觀光大縣，從香氣四鄰的在地小吃到無菜單料理，都是支持地方經濟的重要基石。然而，料理過程中難免會產生含有油脂與廚餘殘渣的廢(污)水，如果沒有經過「油水分離設施」的過濾就直接排入排水溝，日子久了，油脂廚餘就會卡在管線上，一到夏天高溫就容易散發出難聞的惡臭，不僅影響周邊鄰居與客人的觀感，一旦流入溝渠河川，會在水面上形成油膜，對水中的生態造成一定程度的傷害負擔。

「永續不是口號，而是我們生活裡的貼心舉動。」縣長徐榛蔚溫柔地說道，花蓮的好山水是有口皆碑，這份殊榮是屬於全體花蓮人，更需要我們共同去守護。只要每一個廚房、每一家小吃攤都能做好油水分離，就像是幫河川穿上一件防護衣，從源頭就做好污染減量，我們的溪流跟大海就能一直保持清亮。

不定期查核是叮嚀 依法守規保障商譽
為了守護大家的生活環境，花蓮縣環境保護局表示，每年都會採取「不定期、不限時段」的實地查核。其用意就是為了能讓縣內水體不會屢受未經處理高油脂或是夾帶廚餘殘渣的油(污)水直接排入溝渠，造成周邊水體發生惡臭與病媒孳生等環境衛生問題。因此由衷希望餐飲業者能在食材作業區、餐具清洗區域裝設油水分離設施(油脂截留器)。如果餐飲業者未裝設油水分離設施，或是設備安裝了卻不定期清理，恣意排放高油脂的油水造成環境衛生污染，恐將涉及違反《廢棄物清理法》第12條規定並依照同法第50條，面臨新臺幣1,200元以上、6,000元以下的罰鍰。環保局強調，開罰與要求限期改善、甚至連續處罰，絕對不是本意，而是一份秉持維護公平環境的職責與肩負環境永續使命。如果店家收到限期改善通知，一定要趕快在期限內配合裝設或改善，才不會因為一時的疏忽而讓荷包失血，也影響了好不容易建立起來的良好商譽。

環保日常不困難 攜手打造宜居健康城市
其實，妥善操作油水分離設施一點都不難！店家只要根據自己的營業規模，選擇適合的油脂截留器，並且養成「每天順手清理浮油與殘渣」的小習慣，就能輕鬆維持良好的過濾效果。

徐縣長由衷地期盼，如果餐飲業夥伴與鄉親們能把「環保」當作生活中的一部分，不僅能吸引更多重視生活品質的顧客，更能展現店家的企業社會責任。讓我們大手牽小手，一起把油脂留在廚房廚餘桶、把清澈留給河川，共同為下一代打造一個潔淨又充滿幸福感的多彩花蓮！ 

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