記者周顥承/報導
     隨著人口結構邁向「超高齡化」的時代來臨，如何讓長輩能在飲食攝取上吃出健康，產官學合作以專業主動出擊引起奏效。衛生福利部國民健康署推動「114 年營養及健康飲食教育推廣方案」，臺東專科學校邀請營養師和烹飪達人下鄉舉辦活動。除了建立均衡飲食重要的觀念，烹調老師帶領實作體驗讓長輩開心相約要「健康呷百二」。

臺東專科學校餐旅管理科主任兼計畫主持人崔珮玲表示，以在地食材設計銀髮族適合的營養配方所提出的「銀髮糧好生活～臺東縣未精緻全榖雜糧健康促進方案」在全國124件申請案中脫穎而出，最終成為核定通過的32件計畫之一。崔珮玲指出，有些人往往以為大魚大肉才是「享受」，但如何在各年齡層選擇適合自己的飲食才是重點。

崔珮玲強調均衡飲食與營養加強的關聯性，呼籲銀髮族以「吃得下、吃得好、吃得對」為核心，瞭解未精緻全榖雜糧的營養價值，包括檢視平常在蛋白質、好油脂、彩虹蔬果、膳食纖維、鈣質及輕甜有無達到所需求的攝取量。在關山鎮號召各社區20多位60歲至90歲的長輩參加，透過簡易問卷的方式分享家裡的飲食習慣；營養師還以「賓果對對樂」與簡易體能遊戲進行介紹各種未精緻全榖雜糧種類，引導長者健康均衡飲食的概念。

課程並邀請烘焙達人黃薇名、葉鎮華以在地食材調製五穀雜糧木耳露，加入紅藜、小米、南瓜與白木耳等，口感滑順、易於吞嚥，讓長者透過飲用就能感受「喝得下、喝得好」的健康設計。長輩也跟著講師現場製作清蒸南瓜盅、未精緻全榖雜糧「荷包滿滿三明治」與南瓜料理等。82歲的陳泰蘭阿嬤開心表示，今天才知道很多在地、當季種植的食材蔬果透過正確的料理方式和搭配，有機會也要分享給家人和朋友大家一起來呷健康、呷營養。